SEMILLAS SALUDABLES

SEMILLAS SALUDABLES

 

Una semilla es la vida. Es un alimento vivo.

Como ingredientes, las semillas han cobrado mayor importancia en el último tiempo, aportando estilo, textura, color, sabor y muchos nutrientes importantes para el organismo. Debemos conocer las propiedades nutritivas de las semillas y su efecto sobre la salud para poder incorporarlas como parte de nuestros platos

Una vez que son expuestas al calor, las vitamina, minerales y sus aceites esenciales se desnaturalizan. Al asar una semilla, pasa a ser de un alimento vivo a un alimento muerto. perdiendo sus nutrientes.Por lo tanto no hay nada mejor que consumirlas  de manera natural, crudas.

Pueden ser remojadas, molidas o en puré ( especialmente si la cáscara o capa de una semilla es demasiado difícil de masticar) .

Elegir semillas crudas sin agregado de sal, evitar las que estén tostadas o recubiertas con azúcar.

Entre otras, hoy enviaremos  informe de estas, más utilizadas:

 

SEMILLAS DE CHÍA

 

El consumo de las semillas de chía ayuda a reducir el dolor en las articulaciones, ayuda a perder peso, emite un impulso de energía y protege contra enfermedades graves como la diabetes y enfermedades del corazón.

Las semillas son libres de gluten, algo importante para las personas con enfermedad celíaca o una aversión a esta sustancia.

 

SEMILLAS DE GRANADA

 

Las semillas de granadas son una fuente rica de antioxidantes. Por lo tanto, ayudan a proteger las células del cuerpo  contra los radicales libres, causantes del envejecimiento prematuro.

Previenen el endurecimiento de las paredes de las arterias con exceso de grasa, dejando libre las arterias de grasa bombeándolas con antioxidantes.

 

SEMILLAS DE LINO

 

La  semilla de lino suprime incrementos en los niveles de lípidos en sangre después de una comida y modulan el apetito.

Los principales beneficios para la salud de las semillas de lino son debido a su rico contenido de ácido alfa linolénico (ALA), fibra dietética y lignanos.

El ácido graso esencial ALA es un potente anti-inflamatorio, disminuyendo la producción de agentes que promueven la inflamación y disminuyen los niveles sanguíneos de la proteína C reactiva (PCR), un bio-marcador de la inflamación. A través de las acciones de la ALA y los lignanos, las semillas de linaza han demostrado que bloquean el crecimiento tumoral en animales y puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer en seres humanos.

 

Los lignanos son Fitoestrógenos, compuestos vegetales que tienen efectos similares al estrógeno y propiedades antioxidantes.

Los fitoestrógenos ayudan a estabilizar los niveles hormonales, lo que reduce los síntomas del síndrome premenstrual y la menopausia, y que podría reducir el riesgo de desarrollar cáncer de mama y de próstata.

 

La fibra de la linaza promueve la función intestinal saludable. Una cucharada de semillas de linaza entera contiene tanta fibra como la mitad de una taza de salvado de avena cocida. Fibras solubles de lino pueden reducir los niveles de colesterol en sangre, lo que ayuda a reducir el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.

 

Las semillas de linaza molida proporcionan más beneficios nutricionales que la semilla entera. Moler las semillas en casa usando un molinillo de café o una licuadora, y añadirlas a los cereales, productos de panadería y batidos.

 

SEMILLAS DE CALABAZA

 

Para aquellos que están de bajo ánimo, las semillas de calabaza pueden ayudar a luchar a través de la depresión. El componente químico L-triptófano es el ingrediente secreto para mejorar su estado de ánimo.

 

¿Sabía usted que las semillas de calabaza se pueden prevenir los cálculos renales? Los estudios sugieren que las semillas de calabaza pueden ayudar a prevenir ciertas formaciones de cálculos renales, como cálculos renales de oxalato de calcio.

 

Incluso mantienen el secreto en la lucha contra los parásitos, especialmente la solitaria.

 

Semillas de sésamo

 

las semillas de sésamo contienen dos sustancias únicas: sesamina y sesamolina.

Ambas sustancias pertenecen a un grupo de fibras beneficiosas especiales llamadas lignanos, y se ha demostrado que tienen un efecto reductor del colesterol en los seres humanos, y para prevenir la presión arterial alta y aumentar el suministro de vitamina E en animales.

 

Semillas de girasol

 

Son una excelente fuente de vitamina E, principal antioxidante liposoluble del cuerpo.

La vitamina E viaja por todo el cuerpo neutralizando los radicales libres que de otro modo dañan estructuras que contienen grasa y moléculas, tales como las membranas celulares, las células del cerebro, y el colesterol.

 

Semillas de amapola:

 

Otra gran fuente de calcio entre las semillas junto al sésamo y posee también un alto contenido en vitamina A con efecto antioxidante y protector de la piel y el cabello. Además, destaca en esta semilla su contenido en hierro, magnesio, sodio y fósforo junto a otras propiedades de su consumo sobre el organismo, sirven como calmante suave ejerciendo un efecto sobre el sistema nervioso, y también para disminuir la tos y expectorar.

 

Tips para agregarlas a las comidas:

-Lo ideal es mezclar varias semillas, entre siete y diez distintas.

-Lo más práctico es agregar una cucharada sopera de semillas molidas a la sopa o a la ensalada. No alteran para nada el gusto de las comidas. También se pueden agregar a un yogurt o un licuado, pero en estos casos sí puede quedar un poco amargo, ya que son oleaginosas.

-El caso del amaranto es una semilla chiquita, como la amapola, pero dura como una piedra. No hay forma de partirla, por eso hay que remojarla o hervirla .También se puede comprar el amaranto que viene inflado y, en ese caso, se puede usar como pan rallado.

-La quinoa cuesta aprender a usarla, porque es muy dura, pero se puede incorporar comprando en la dietética galletitas que están hechas con harina de quinoa o alfajores de quinoa con dulce de leche.

-La avena se puede usar como el arroz, en harina para hacer galletitas de avena, como rebozador para milanesas en lugar de pan o para espesar una sopa.

-El sésamo se puede comprar integral, tostado, salado, partido, entre otros. Lo mejor es comprarlo integral y tostarlo cuando vamos a incluirlo a la comida, porque queda más sabroso.

 

Consumo de sal

Boletín de: NUTRICIÓN NATURAL

Consumo de sal

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El sodio es un elemento que el cuerpo necesita para funcionar correctamente. La sal contiene sodio.

Funciones

El cuerpo utiliza el sodio para controlar la presión arterial y el volumen  sanguíneo, o sea, el equilibrio de líquidos dentro del organismo.

Se necesita para regular el músculo cardíaco y permite la transmisión del impulso nervioso.

Mantiene el equilibrio ácido -base del cuerpo. Entre otras funciones.

 

Fuentes alimenticias

El sodio se presenta de manera natural en la mayoría de los alimentos.

A las cantidades de sal que se utilizan para espolvorear las ensaladas y otros alimentos, se le suman las utilizadas en la condimentación y conservación de diversos alimentos: salsas, quesos, pastas para aperitivos, etcétera. Algunas  de sus formas son: glutamato monosódico, nitrito de sodio, sacarina de sodio, polvo para hornear (bicarbonato de sodio) y benzoato de sodio.
Éstos se encuentran en artículos como la salsa de soja, la sal de cebolla, la sal de ajo y los cubos de caldo concentrado.La forma más común de sodio es el cloruro de sodio, que corresponde a la sal de
cocina

Por otra parte, algunos alimentos contienen sodio en bastante cantidad ya en estado natural: apio, perejil, algunos cereales, leche, huevos, etc.

Las carnes procesadas, los embutidos y el jamón, al igual que las sopas y verduras enlatadas, son todos ejemplos de alimentos que contienen sodio agregado.

 

Trastornos por falta de sal

 

Estos  trastornos rara vez provienen de una alimentación poco salada,ya que gran parte de la sal necesaria se halla ya en la alimentación normal.

A veces , el organismo pierde sal de un modo anormal, ya sea por diarreas, vómitos, sudoración exagerada o por exceso de sal en la orina.

Otras veces la sal, suficiente en estado normal, resulta insuficiente a causa de diversas enfermedades.

Se manifiesta por agotamiento, dolores de cabeza, náuseas, diarreas, espasmos, calambres musculares de las extremidades y del abdomen.

Existen dos circunstancias en las que está justificado el consumo masivo de sal: en el esfuerzo físico intenso, profesional o deportivo, y el clima muy cálido.

La pérdida de sodio por sudoración abundante se da en operarios que trabajan en ambientes de temperatura elevada como calderas, minas, hornos de fundición, etc. En estos casos, beber agua no evita las perturbaciones; Son necesarios líquidos con sal (caldo vegetal, agua salada) para suplir el sodio que el organismo pierde sudando.

 

CONSECUENCIAS LIGADAS AL CONSUMO EXCESIVO DE SAL

 

  • Insuficiencia cardiaca e infartos. El exceso en sodio tiene  efectos adversos sobre el músculo cardíaco, lo que  empeora el funcionamiento del corazón, favoreciendo enfermedades como los infartos o la insuficiencia cardiaca;

 

  • Dificulta la función de los riñones. El sistema renal es básico para la  salud, pues lleva a cabo una labor de filtrado y depuración de la sangre. Esta función se ve perjudicada por el aumento de sal, además es un importante factor que predispone la formación de cálculos renales.

  • Retención de líquidos. Siempre se manifiesta como una inflamación de los tejidos blandos. La retención de líquidos se produce cuando existe un desequilibrio entre los elementos  que regulan el paso de éste. Un factor que puede ocasionarlo es la ingesta de más de sal.

  • Ictus o accidente cerebrovascular. Tanto por hemorragias cerebrales como por embolias, provocan aproximadamente un tercio de los fallecimientos por enfermedades circulatorias, pero un alto porcentaje de las personas que sobreviven a un ictus sufren secuelas físicas y neurológicas graves para el resto de su vida.

 

 

Recomendaciones

El sodio en la dieta (llamado sodio dietario) se mide en miligramos (mg).
La sal de cocina contiene un 40% de sodio y una cucharadita de sal de cocina contiene 2,300 miligramos de sodio.

Los adultos sanos deben limitar la ingesta de sodio a 2,300 mg por día y los adultos que sufran de hipertensión arterial no deben consumir más de  1,500 mg por día. Las personas que padecen insuficiencia cardíaca congestiva, cirrosis hepática o nefropatía pueden necesitar cantidades mucho más bajas.

La cantidad específica de ingesta de sodio recomendada para bebés, niños y  adolescentes no está clara. Es muy probable que los hábitos de alimentación y las actitudes que se adquieren durante la infancia acerca de los alimentos influencien los hábitos alimentarios de por vida, razón por la cual es una buena idea evitar el consumo de demasiada sal.

 

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